Гост 30054-93 статус

У нас вы можете скачать гост 30054-93 статус в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Примечание — К рыбному сырью относятся: Показатель степени созревания пресервов, определяемый измерением буферной емкости продуктов расщепления белка. Консервы из рыбного сырья и морепродуктов без предварительной тепловой обработки в собственном соку. Консервы из рыбы, залитой желирующими бульоном или заливкой.

Консервы из рыбного сырья, залитого томатным соусом. Консервы из рыбного сырья с добавлением растительных добавок и или пряностей, залитого бульоном [соусами]. Дефект рыбных консервов и пресервов в виде беловатых полупрозрачных кристаллов фосфорно-аммонийно-магниевой соли. Дефект рыбных консервов, характеризующийся деформацией крышки или донышка банки в виде уголков у закаточного шва.

Частичное удаление воздуха из банки с продуктом вакуумированием или нагреванием содержимого. Копысов Технический редактор О. Подписано в печать Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера одной статьи. Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а синонимы — курсивом.

Показатель степени созревания пресервов, определяемый измерением буферной емкости продуктов расщепления белка 2. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены к круглых скобках после cтaндapтизовaннoгo термина и обозначены пометой "Ндп. Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означaeт, что в нее включены два термина, имеющие общие термино-элементы. В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера одной статьи. Приведённые определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.

Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определённых в данном стандарте. Термины и определения более общих понятий, применяемые в производстве консервов и пресервов, приведены в приложении А. Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий: Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах документации и литературы, входящих в сферу работ по стандартизации и использующих результаты этих работ.

Продукт из рыбного сырья или морепродуктов в герметично укупоренной таре, подвергнутый тепловой обработке, пригодный для длительного хранения.

Примечание - К рыбному сырью относятся: Соленый продукт из рыбы или морепродуктов с добавлением консервантов, антисептиков, в плотно укупоренной таре, подлежащий хранению при температуре от 0 до минус 15 град. Улучшение аромата, вкуса, консистенции консервов и пресервов в результате биохимических и физико-химических процессов после определенного срока хранения.

Показатель степени созревания пресервов, определяемый измерением буферной емкости продуктов расщепления белка. Филе рыбы, нарезанное поперек прямым срезом определенной ширины. Филе рыбы, нарезанное поперек наклонным срезом к внутренней стороне филе на части определенной толщины. Филе рыбы, свернутое в рулон внешней стороной наружу. Кусочки рыбы произвольной формы. Консервы из рыбного сырья и морепродуктов без предварительной тепловой обработки в собственном соку.

Консервы из рыбы, залитой желирующими бульоном или заливкой. Консервы из рыбы с предварительной тепловой обработкой, залитой растительным маслом. Консервы из рыбного сырья, залитого томатным соусом. Консервы из рыбного сырья с добавлением растительных добавок и или пряностей, залитого бульоном [соусами].

Консервы из обжаренной рыбы с добавлением овощей и или пряностей, залитой маринадом. Консервы из рыбного сырья, морепродуктов и растительных продуктов.

Консервы в виде однородной тонко измельченной массы из рыбного сырья, морепродуктов. Консервы в виде однородной измельченной массы из рыбного сырья, морепродуктов. Пресервы в виде однородной тонко измельченной массы из рыбного сырья, морепродуктов. Пресервы из рыбы с добавлением соли, сахара, бензойнокислого натрия. Пресервы из рыбы с добавлением дробленых пряностей, соли, сахара, бензойнокислого натрия. Тепловая обработка рыбного сырья и морепродуктов в кипящей воде, солевом или уксусно-солевом растворе, нагретом масле или острым паром, с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса.

Тепловая обработка рыбы нагретым воздухом или инфракрасным излучением с частичным обезвоживанием, уплотнением поверхностного слоя до образования корочки на поверхности рыбы. Покрытие поверхности рыбы или изделий из рыбы тонким слоем муки или теста. Тепловая обработка рыбного сырья и морепродуктов в нагретом растительном масле с частичным обезвоживанием и уплотнением мяса до получения цвета поверхности от светло-желтой до светло-коричневой с образованием поверхностной корочки.

Тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80 до град.