Гост р 54704 статус

У нас вы можете скачать гост р 54704 статус в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Настоящий стандарт распространяется на замороженные блоки из жилованной говядины, свини-ны. Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. Определение содержания азота арбитражный метод.

Обнаружение сальмонелл арбитражный метод. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. Инверсионно-вольтам-перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. Ускоренный гистологической метод определе-ния структурных компонентов состава. Разделка говядины на отрубы. Метод выявления и определения количества бакте-рий группы кишечных палочек колиформных бактерий. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах.

Разделка свинины на отрубы. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении. Свинина в тушах и лолутушах. ГОСТ —90 Ящики из гофрированного картона.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ —86 Мясо и мясные продукты. ГОСТ —86 Сырье и продукты пищевые. Конина и жеребятина а полутушах и четвертинах.

Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ —97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Характеристика замороженных блоков в зависимости от используемого сырья. Характеристика замороженных блоков в зависимости от используемого вида мяса.

Не допускается попадание воды, постороннего сырья и предметов в мясо перед замораживанием. Не допускается на поверхности замороженных блоков наличие льда и снега. Для производства замороженных блоков используют сырье, полученное от убоя здоровых животных и признанное по результатам проведенной ветеринарно-санитарной экспертизы пригодным для пищевых целей употребления в пищу человеку. Допускается по согласованию с потребителем приотгрузке продукции тару не маркировать, но обязательно вкладывать ярлык с нижеперечисленными обозначениями.

Замороженные блоки укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ Внутри предприятия, производящего замороженные блоки, допускается использование неупакованных замороженных блоков. Средства пакетирования и скрепления должны соответствовать требованиям ГОСТ Допускается устанавливать другие размеры транспортных пакетов по согласованию с грузополучателем груза.

При складировании замороженных блоков в штабеля необходимо учитывать максимально допустимую нагрузку на перекрытия многоэтажных холодильников. Под партией понимают любое количество замороженных блоков одного вида, наименования и типа, выработанных в течение одной смены, предъявленное кодновременной сдаче-приемке, оформленное одним ветеринарным документом. Тип II, размер хх мм. Информация должна быть нанесена в виде текста, условных обозначений, рисунков на этикетку контрэтикетку , на прикрепленный ярлык, листок-вкладыш или другим способом с указанием: Допускается по согласованию с потребителем при отгрузке продукции тару не маркировать, но обязательно вкладывать ярлык с нижеперечисленными обозначениями.

Замороженные блоки укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ , заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ или лентой полиэтиленовой с липким слоем марки А по ГОСТ или другими лентами, разрешенными к применению в пищевой промышленности. Внутри предприятия, производящего замороженные блоки, допускается использование неупакованных замороженных блоков.

Допускается устанавливать другие размеры транспортных пакетов по согласованию с грузополучателем груза. При складировании замороженных блоков в штабеля необходимо учитывать максимально допустимую нагрузку на перекрытия многоэтажных холодильников. Под партией понимают любое количество замороженных блоков одного вида, наименования и типа, выработанных в течение одной смены, предъявленное к одновременной сдаче-приемке, оформленное одним ветеринарным документом.

Для проведения приемо-сдаточных испытаний проводят выборку упакованных единиц из разных мест партии в зависимости от ее объема в соответствии с количеством, указанным в таблице 2.

Объемы выборки могут быть уменьшены в два раза при условии: Контроль за содержанием диоксинов в замороженных блоках осуществляют в случаях ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье в порядке государственного мониторинга.

Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию. Рекомендуемые сроки годности замороженных блоков указаны в таблице 3. Из жилованной свиной грудинки, из хребтового и бокового шпика. Из соединительной ткани и хрящей от жиловки мяса говядины, свинины, баранины, конины, оленины. Энергетическая ценность, ккал, не более. Жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой ткани: Соединительная ткань и хрящи от жилованной говядины.

Жилованная свинина с массовой долей жировой ткани: Соединительная ткань и хрящи от жилованной свинины. Жилованная баранина с массовой долей соединительной и жировой ткани: Соединительная ткань и хрящи от жилованной баранины. Жилованная конина с массовой долей соединительной и жировой ткани: Соединительная ткань и хрящи от жилованной конины. Жилованная оленина с массовой долей соединительной и жировой ткани: Соединительная ткань и хрящи от жилованной оленины.

Морфологический состав замороженных блоков зависит от возраста, пола, породы, типа откорма животных. Для определения и уточнения морфологического состава замороженных блоков следует использовать препарирование. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Правила организации ветеринарного надзора за ввозом, переработкой, хранением, перевозкой, реализацией импортного мяса и мясосырья. Сборник нормативных правовых документов по ветеринарии.

Кодекс здоровья наземных животных Всемирная организация наземных животных - МЭБ , том 1, 2, е изд. Единые ветеринарные ветеринарно-санитарные требования, предъявляемые к товарам, подлежащим ветеринарному контролю надзору.

Утверждены решением комиссии Таможенного союза от Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю. СП от Санитарные правила для предприятий мясной промышленности.

Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов. Утверждены Приказом Минсельхоза России от Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Тара, посуда, упаковка, оборудование и другие виды продукции, контактирующие с пищевыми продуктами. Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методические указания по атомно-адсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах. Методические указания по обнаружению и определению содержания общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции.

Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Определение микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде.

Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое. Определение остаточных количеств левомицетина хлорамфеникола в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа.

Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению остаточных количеств левомицетина в продуктах животного происхождения. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства.