Гост масло сливочное 72.5

У нас вы можете скачать гост масло сливочное 72.5 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги. Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество масла и в зависимости от балльной оценки, указанной в таблице 2, подразделяют на сорта: Масло, получившее общую оценку менее 11 баллов, в т.

Реализации не подлежит масло, имеющее: От 40,0 до 65,0. Идентификационные характеристики жировой фазы масла, установленные по соотношениям массовых долей метиловых эфиров жирных кислот или их сумм , указаны в таблице 4. Соотношения метиловых эфиров жирных кислот молочного жира. Границы соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире. Суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой, миристиновой, пальмитиновой и стеариновой.

Примечание - Для масла, изготовленного в Новой Зеландии, нижние границы соотношений метиловых эфиров жирных кислот составляют: Жирно-кислотный состав молочного жира приведен в приложении Б.

Информационные данные о пищевой ценности масла приведены в приложении В. Допускается проставление недостающих реквизитов штемпелем или другим приспособлением, обеспечивающим их четкое прочтение.

Пробоотборник цилиндрический диаметром 20 мм, высотой 20 мм с приспособлением для выталкивания пробы. Стеклянные пластинки для размещения проб масла длиной мм и шириной мм. Холодильник бытовой электрический по ГОСТ Бумага масштабно-координатная по ГОСТ Линейка по ГОСТ На масштабно-координатной бумаге чертят квадраты размером 20х20 мм. Для масла в потребительской упаковке массой нетто от 10 до г допускается высота пробы менее 20 мм.

Пробы размещают на стеклянной пластинке. По окончании выдерживания пластинку с пробами извлекают из термостата и помещают на масштабно-координатную бумагу таким образом, чтобы две стороны нанесенного на бумагу квадрата являлись касательными к основанию пробы масла. Линейкой измеряют длину отрезков, представляющих собой перпендикуляры, проведенные к сторонам квадрата в точках касания, ограниченные линией основания пробы.

Вычисляют среднеарифметическое значение длины этих отрезков, которое принимают за средний диаметр основания пробы после ее термостатирования. Проводят два параллельных измерения.

Вычисление проводят с точностью до третьего знака после запятой. Результат округляют до второго знака после запятой. За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений. Шкала, характеризующая термоустойчивость масла, указана в таблице 6. Сущность метода основана на выделении жировой фазы масла, получении метиловых эфиров жирных кислот, определении их массовой доли газохроматографическим методом, расчете соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот или их сумм и сравнении полученных соотношений с аналогичными показателями для молочного жира коровьего молока.

При получении метиловых эфиров жирных кислот следует строго соблюдать герметичность во избежание потери эфиров низкомолекулярных жирных кислот.

Условия проведения измерения массовой доли метиловых эфиров жирных кислот жировой фазы масла должны обеспечивать четкое разделение пика растворителя и масляной кислоты. Продолжительность измерения должна быть достаточной для разделения хроматографических пиков всех жирных кислот, содержащихся в испытуемой жировой фазе и составлять не менее мин.

Вычисление массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот по площадям хроматографических пиков проводят в соответствии с ГОСТ пункт 7. Показатели повторяемости сходимости и воспроизводимости - в соответствии с ГОСТ пункты 8. Вычисленные значения массовых долей метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот используют для расчета соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот или их сумм.

По результатам каждого хроматографического анализа вычисляют соотношения массовых долей следующих метиловых эфиров жирных кислот или их сумм: При расчете соотношений метиловых эфиров жирных кислот для определения массовой доли линолевой кислоты учитывают сумму линолевой кислоты и всех ее изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями.

Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака, с последующим округлением до первого десятичного знака. Если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот или их сумм выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Наименование и характеристика показателя.

Для сладко-сливочного - выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сливочного - выраженный сливочный вкус с кисломолочным привкусом, без посторонних привкусов и запахов. Для сладко-сливочного - выраженный сливочный вкус, но недостаточно выраженный привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сливочного - выраженный кисломолочный вкус, но недостаточно выраженный сливочный.

Для сладко-сливочного - недостаточно выраженный сливочный, без посторонних привкусов и запахов. Для кисло-сливочного - недостаточно выраженный кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. Плотная, однородная, пластичная, поверхность на срезе блестящая, сухая на вид; термоустойчивость не менее - 0, Плотная, однородная, но недостаточно пластичная, поверхность на срезе слабо-блестящая или слегка матовая, с наличием единичных капелек влаги размером до 1 мм; термоустойчивость - не менее 0, Недостаточно плотная и пластичная, поверхность на срезе матовая с наличием мелких капелек влаги; слабо крошливая и слабо рыхлая или слабослоистая; термоустойчивость - не менее 0, Характерный для сливочного масла.

От светло-желтого до желтого, незначительная неоднородность по массе. Примечание - При наличии двух или более пороков по каждому показателю снижение балльной оценки следует осуществлять по наиболее обесценивающему пороку. Условное обозначение жирной кислоты. Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре. Информационные данные о пищевой ценности г сливочного масла Приложение В справочное.

Масло брусками, нарезанными из монолитов вручную или механическим способом, упаковывают в кашированную упаковочную фольгу или ее заменители, или в пергамент по ГОСТ , или его заменители, или пергамент "Троицкий", или полимерные материалы.

Подарочная и сувенирная упаковка представляет собой емкости различной формы и вместимости, художественно оформленные, изготовленные из дерева, керамики, стекла или полимерных материалов. Масло в потребительской упаковке допускается укладывать в тару-оборудование по ГОСТ в соответствии с установленным порядком на территории государства, принявшего стандарт. Упаковочный материал должен со всех сторон покрывать монолит масла.

При укладке масла в транспортную упаковку каждый ряд потребительской упаковки, при необходимости, разделяют горизонтальными уплотнительными прокладками из картона по ГОСТ во избежание деформации упаковочных единиц.

При использовании ящиков из гофрированного картона их углы, при необходимости, дополнительно оклеивают клейкой лентой. Срок годности сливочного масла, упакованного в транспортную и потребительскую упаковку. Срок годности сливочного масла, сут, не более. Упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, пергамент или его заменители, полимерные материалы, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, подарочная и сувенирная упаковка, массой нетто от 50 до г.

Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов. Порционная упаковка в алюминиевую кашированную фольгу или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов, массой нетто от 10 до 50 г. Текст документа Статус Сканер копия. Органолептическая оценка сливочного масла Приложение Б справочное.

Жирно-кислотный состав молочного жира коровьего молока Приложение В справочное. Информационные данные о пищевой ценности г сливочного масла Приложение Г рекомендуемое. Рекомендации по упаковке Приложение Д рекомендуемое. Срок годности сливочного масла, упакованного в транспортную и потребительскую упаковку Библиография.

ГОСТ Масло сливочное. Технические условия Название документа: Технические условия Номер документа: Основные виды деятельности — выращивание сельскохозяйственных культур, производство рапсового масла, мяса и молока.

Обнаружена фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Скорее всего, производитель использовал пальмовое или кокосовое масло.

Обычно из них изготавливаются спреды и маргарин, но это неприемлемо для производства сливочного масла. Её сооснователь — Сергей Пластинин.

Он, кстати, — отец дизайнера Киры Пластининой, которая создаёт модную молодёжную одежду. Под ним выпускаются различные товары — молоко, кефир, ряженка, творог. Продукт соответствует требованиям безопасности и качества.

Экспертиза показала, что масло было изготовлено из натурального молока без добавления растительных жиров. Предприятие выпускает несколько видов масла: По итогам исследования, продукт не содержит растительных жиров. Масло безопасно для потребителей. Предприятие входит в список крупнейших в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности Кузбасса.

В году анжерская компания прославилась своим участием в программе импортозамещения. Масло соответствует требованиям ГОСТ. Растительные жиры при его изготовлении не использовались. Почти через десять лет марка стала принадлежать группе компаний Danone.

За это компанию привлекли к административной ответственности в виде штрафа — тысяч рублей. Исследование показало, что продукт был изготовлен без добавления растительных жиров. Компания держит голов крупного рогатого скота. Создатель и директор компании — Владимир Скоморохов. Он кандидат технических наук, лауреат премии Кузбасса и почётный работник агропромышленного комплекса Кемеровской области. Растительные жиры в продукте найдены не были. В целом результаты можно назвать удовлетворительными.

Лидером по фальсификации стал творог — 6 проб, второе место досталось молоку — 3 пробы, и третье место — молоку сухому 1 проба. Почему в сливочном масле не должно быть растительных жиров? В соответствии с ГОСТ , масло должно содержать только молочный жир коровьего молока.