Гост на грильяж

У нас вы можете скачать гост на грильяж в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте ГОСТ Кондитерские изделия. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей ГОСТ Изделия кондитерские. ГОСТ Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб ГОСТ Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Продукты пищевые и вкусовые.

Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов и ГОСТ Продукты пищевые и продовольственное сырье. Метод определения содержания общего сухого остатка какао в шоколадных изделиях ГОСТ Изделия кондитерские.

Метод определения содержания сухого обезжиренного остатка какао в шоколадных изделиях ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Изделия кондитерские. Методы отбора проб для микробиологических анализов Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями: Формованное сахаристое кондитерское изделие из одной или нескольких конфетных масс, определяющих идентификационный признак конфеты. Кондитерский полуфабрикат, предназначенный для изготовления корпусов и начинок конфет. Конфетная масса заданной формы. Конфета массой более 25 г. Примечание - К отделяемой составной части шоколада относят: Кондитерский полуфабрикат, предназначенный для переслаивания и или наполнения внутренних полостей конфеты.

Конфеты двух и более наименований, упакованные в одну потребительскую упаковку. Свойственные основному составу компонентов конфет с ясно выраженным вкусом и запахом. Не допускаются посторонние вкусы и запахи. Конфеты, содержащие жиры, не должны иметь салистого, прогорклого или иного неприятного привкуса и послевкусия. Конфеты кристаллической структуры должны иметь мягкую консистенцию при раскусывании, крупные кристаллы и агломераты сахара и других веществ не допускаются.

Конфеты, глазированные шоколадной глазурью или шоколадом, не должны иметь на лицевой поверхности "поседения" или повреждения. Допускаются незначительные повреждения поверхности при выработке конфет на механизированных линиях и при машинном упаковывании.

Конфеты должны быть покрыты глазурью ровным или слегка волнистым слоем или иметь рисунок на поверхности. Шоколадные конфеты с начинками "Ассорти" должны иметь блестящую лицевую поверхность с четким рисунком без "поседения" и значительных повреждений. Не допускается отслоение глазури или шоколада при удалении упаковки конфеты. Не допускается просачивание конфетной массы, начинки или капель пятен жира на поверхность глазированной конфеты. Конфеты неглазированные должны иметь сухую, нелипкую поверхность.

На поверхности неглазированных конфет, вырабатываемых на поточно-механизированных линиях, допускаются незначительные следы крахмала. Неглазированные конфеты с помадными корпусами и конфеты, глазированные сахарной или помадной глазурью, не должны иметь на поверхности скоплений укрупненных кристаллов сахара в виде светлых пятен.

Поверхность может быть покрыта различными крупками; с декором и без него. Наименование корпусов конфет и начинок. Помадные молочные, в том числе помадные молочные крем-брюле. Помадные сливочные, в том числе помадные сливочные крем-брюле. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в одной упаковочной единице от номинального количества - по ГОСТ 8. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды - по ГОСТ Конфеты не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света.

Не допускается хранить и транспортировать конфеты совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Однородная мелкокристаллическая конфетная масса на основе сахара и патоки или без нее с добавлением или без добавления других видов сырья и пищевых добавок.

Помадная молочная, в том числе помадная молочная крем-брюле. Конфетная масса на основе сахара, патоки, фруктового овощного, фруктово-овощного студнеобразователя с добавлением или без добавления пищевых добавок. Пластичная вязкая масса из необжаренных орехов, сахара с добавлением или без добавления молока, коньяка, другого сырья и пищевых добавок. В конфетах с кремовым корпусом не допускаются коагулазоположительные стафилококки в 0,01 г продукта.

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта, не допускаются. Сырье, применяемое для изготовления конфет, должно соответствовать требованиям нормативно-технической документации и медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденным Министерством здравоохранения СССР Ароматизирующие, красящие, пенообразующие и поверхностно-активные вещества, ферменты, антиоксиданты и другие вещества, применяемые для изготовления конфет, должны быть разрешены к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Конфеты выпускают завернутыми , незавернутыми, штучными, весовыми и фасованными, в виде смесей и наборов. Конфеты завертывают в этикетку, этикетку с подверткой, этикетку с фольгой и подверткой, этикетку с фольгой или фольгу. При использовании этикеток, отпечатанных с применением анилиновых красителей, конфеты должны быть завернуты в этикетку с подверткой, этикетку с фольгой и подверткой, этикетку с фольгой.

При применении непарафинированных этикеток конфеты должны быть завернуты в этикетку с фольгой и подверткой или этикетку с фольгой. Для этикеток и подвертки применяют: Краски на этикетках должны быть прочными, не переходящими на поверхность конфет. Этикетка и подвертка из парафинированной бумаги не должны иметь постороннего запаха. Этикетка и подвертка должны плотно облегать конфеты, но легко от них отделяться. Завернутые конфеты выпускают весовыми или фасованными в коробки, пачки или пакеты бумажные, целлофановые, из полимерных материалов и т.

Незавернутые конфеты выпускают весовыми или фасованными в коробки. При фасовании в коробки незавернутые конфеты могут быть предварительно уложены в капсюли, филейчики или коррексы из полимерных материалов, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Наборы и смеси конфет должны быть плотно уложены в коробки. Не допускается наличие свободного пространства. Дно коробок и поверхность фасованных в них незавернутых конфет застилают материалами, разрешенными к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

При укладывании конфет в коррексы или капсюли дно коробки не застилают. Для каждого наименования конфет этикетки, коробки должны быть художественно оформлены. После укладывания коробок, пачек, пакетов в транспортную тару свободные места в ней должны заполняться материалами, разрешенными к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Завернутые весовые конфеты должны быть упакованы в ящики укладкой или насыпью. Конфеты укрупненного размера количество штук в 1 кг не менее 20 укладывают рядами. Масса нетто завернутых конфет должна быть не более, в килограммах: Конфеты типа "Сливочная тянучка", "Малютка", "Золотой теленок" и другие, вырабатываемые на формующе-заверточном оборудовании, упаковывают в ящики насыпью массой нетто не более 6 кг.

Дощатые ящики перед упаковыванием завернутых или фасованных конфет застилают бумагой, разрешенной к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Незавернутые конфеты кроме конфет типа "Киевская помадка" укладывают в ящики рядами с перестилкой рядов материалами, разрешенными к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора, таким образом, чтобы края бумаги закрывали поверхность изделий.

Масса нетто незавернутых конфет в ящиках всех видов должна быть не более 10 кг. Конфеты типа "Нежная помадка", "Фрукты в шоколаде", орехи и цукаты в шоколаде упаковывают в ящики насыпью массой нетто не более 5 кг, конфеты типа "Киевская помадка" - не более 8 кг. Конфеты типа "Сливочная тянучка" в филейчиках , "Сливочная помадка с цукатом" в капсюлях укладывают в ящики не более чем в два ряда, конфеты "Театральная помадка" - не более чем в шесть рядов. Для внутригородских перевозок допускается упаковывать фасованные и весовые завернутые конфеты в возвратные картонные ящики, фасованные конфеты также и в металлическую тару-оборудование по ГОСТ или другой нормативно-технической документации, в ящики из полимерных материалов, разрешенных к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Коробки с фасованными конфетами упаковывают в два слоя оберточной бумагой по ГОСТ или мешочной бумаги по ГОСТ с перевязыванием шпагатом или заклеиванием лентой на бумажной основе по ГОСТ массой нетто не более 12 кг. По согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора допускается упаковывать конфеты типов "Киевская помадка" и "Фруктово-ягодный сахар" в ящики-лотки по ГОСТ с плотно закрывающимися крышками массой нетто не более 10 кг.

Ящики внутри со всех сторон выстилают материалами, разрешенными к применению органами государственного санитарного надзора, чтобы материал закрывал верхний ряд изделий. Возвратные ящики должны быть чистыми и обеспечивать сохранность и качество упакованного продукта. Допускается использование других видов тары и упаковки, которые соответствуют требованиям санитарии, стандартов и технических условий, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора и обеспечивающих сохранность продукции при транспортировании и хранении.

Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы конфет составляют в процентах не более: Маркировка должна быть нанесена: На упаковочной единице массой нетто до г включительно должно быть указано: Допускается маркировку на пакетах из целлофана или полимерных пленок заменять вложенным внутрь ярлыком с маркировкой, изготовленной типографским способом.

Транспортная маркировка - по ГОСТ с нанесением манипуляционных знаков " Хрупкое , осторожно", "Беречь от влаги", "Беречь от нагрева".