Гост на определение лактозы в сухом молоке

У нас вы можете скачать гост на определение лактозы в сухом молоке в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Титр раствора тиосульфата натрия , выраженный в граммах сахарозы, вычисляют по формуле. Титр раствора тиосульфата натрия , выраженный в граммах лактозы, вычисляют по формуле. Приготовление фильтрата сгущенных молочных консервов Сгущенные молочные консервы восстанавливают. Для этого в химический стакан вместимостью см взвешивают г сгущенного молока с сахаром, кофе или какао со сгущенным молоком и с сахаром или 50 г сгущенных сливок с сахаром, кофе или какао со сгущенными сливками и сахаром.

Закрывают колбу пробкой и содержимое ее тщательно перемешивают. Колбу доливают водой до половины и содержимое ее тщательно перемешивают. В колбу вносят 10 см раствора сернокислой меди, хорошо перемешивают и дают стоять 1 мин. После проявления над осадком прозрачного слоя жидкости, что указывает на полноту осаждения, колбу доливают водой до метки, содержимое сильно взбалтывают и оставляют в покое на мин.

Затем жидкость фильтруют через сухой складчатый фильтр в сухую колбу. Первые см фильтрата отбрасыв. Приготовление фильтрата сухих молочных продуктов В химический стакан вместимостью см взвешивают 5 г сухих смесей для мороженого.

Общее количество жидкости в колбе доводят до см. Прибавляют в колбу 10 см сернокислой меди. Далее фильтрат готовят, как указано в п. Определение редуцирующей способности фильтрата до инверсии. В коническую колбу вместимостью см приливают пипеткой 25 см фильтрата, приготовленного, как указано в пп. Затем добавляют 1 см раствора крахмала и продолжают титровать до исчезновения синевато-фиолетовой окраски. Определение редуцирующей способности фильтрата после инверсии. Содержимое перемешивают круговыми движениями и колбу выдерживают в водяной бане при той же температуре 10 мин, при частом помешивании круговыми движениями в течение первых 3 мин.

Термометр вынимают из колбы, ополоснув его кончик первыми порциями раствора гидроокиси натрия в эту же колбу. Далее определение проводят, как указано в п. Конец титрования устанавливают по переходу окраски из сине-фиолетовой в бледно-розовую. Обработка результатов Массовую долю сахарозы в процентах вычисляют по формуле. За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов вычислений двух параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знак.

Проведение контрольного анализа для проверки точности приготовленных растворов В химический стакан вместимостью см взвешивают 43,5 г сахарозы, растворяют в цельном молоке и количественно переносят в мерную колбу вместимостью см , доводят объем раствора до метки молоком.

Колбу с раствором перемешивают круговыми движениями до полного растворения сахарозы. Далее анализ проводят так, как указано в п. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты. Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты.

Метод определения галактозы основан на окислении галактозы, содержащейся в освобожденном от жира и белка водном экстракте пробы молока или молочных продуктов, под действием НАД е присутствии фермента ГДГ и фотометрическом измерении массовой доли образовавшегося НАДН на длинах волн При проведении анализа используют реактивы, относящиеся к подгруппе чистоты 2 х.

Вода, используемая для приготовления растворов химических реагентов и подготовки проб, должна быть не ниже 3-й степени чистоты по ГОСТ Лиофилизат Р-галактоэодегидрогеназы сухой из Pseudomonas fluorescens массой 0. Допускается применение имеющихся в продаже готовых наборов реактивов ферментов для определения лактозы и галактозы, не уступающих приведенным выше, и реактивов аналогичной квалификации по качеству.

Дозаторы пипеточные объемами доз Кюветы фотометрические из оптического стекла или пластмассы толщиной поглощающего слоя 1 см. Микрошпатели пластиковые или палочки стеклянные оплавленные длиной от 10 до 15 см для перемешивания содержимого кюветы при проведении фотометрических измерений. Спектрофотометр, позволяющий проводить измерения при длинах волн , или нм. Бумага индикаторная универсальная для интервала измерений активной кислотности от 1 до 10 ед.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды, по качеству не уступающей вышеуказанным. Активную кислотность раствора доводят до 6. Объем раствора доводят водой до 50 см 3. Активную кислотность раствора доводят до 8. Буферный раствор устойчив при температуре 4 в С 2 мес.

Сухой лиофилизат р-галактоэидазы из Е. Сухой лиофилизат р-галактозодегидрогенаэы из Pseudomonas fluorescens массой 0. Также следует учитывать и строго соблюдать требования, установленные производителем ферментных препаратов в инструкции по применению конкретного препарата.

Пробу продукта массой 1. Масса пробы зависит от массовой концентрации лактозы по 9. Влить в пробирку 3 - 5 мл фильтрата сыворотки, прокипятить и наблюдать сначала помутнение, а затем коагуляцию альбумина и глобулина.

Наличие указанных белков является показателем того, что молоко не подвергалось пастеризации. Применяется для обнаружения пастеризации молока при температуре свыше 80 о С или при температуре 75 о С с выдержкой 10 минут, при такой температуре пероксидаза инактивируется.

Метод основан на разложении перекиси водорода ферментом пероксидазой, содержащейся в сыром молоке. Освобождающийся при разложении перекиси водорода активный кислород окисляет йодистый калий, освобождая йод, который образует с крахмалом соединение синего цвета.

В сыром молоке синее окрашивание крахмала проявляется более интенсивно. В молоке, нагретом до 60—70 о С, окрашивание будет бледно-синее сероватое , а в нагретом до о С изменение цвета не происходит, так как пероксидаза при такой температуре полностью разрушается.

Следует иметь в виду, что даже в кипяченом молоке спустя некоторое время после прибавления реактивов может появиться бледно-голубое окрашивание, вследствие постепенного разложения перекиси водорода без воздействия фермента. Для проверки качества реактивов проводят контрольное определение с кипяченым молоком. Учет реакции проводят не более, чемчерез две минуты после добавления к молоку реактивов. Посинение содержимого пробирки позже 2-х минут не учитывается, так как последующее разложение реактивов перекиси водорода может вызвать окрашивание даже кипяченого молока.

Интенсивное синее окрашивание указывает на наличие в молоке пероксидазы — молоко сырое. Бледно-голубое окрашивание свидетельствует о частичном разрушении фермента под воздействием температуры, молоко пастеризовано в пределах о С. Отсутствие окрашивания в течение минуты после прибавления реактивов — признак отсутствия в молоке пероксидазы, молоко пастеризовано при температуре выше 80 о С или при 75 о С с выдержкой 10 минут.