Гост на шоколадный сироп

У нас вы можете скачать гост на шоколадный сироп в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Допускается легкая опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья. Допускается наличие взвесей или осадка плодовой мякоти без семян и посторонних включении, несвойственных продукту. Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в табл. Микробиологические показатели сиропов после разведения их водой в соотношении, предусмотренном рецептурой, должны соответствовать санитарным нормам, указанным в табл.

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см 3. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая ценность. Для витаминизированных сиропов массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, утвержденным Минздравом СССР. Сырье, вспомогательные материалы, консервирующие вещества, ферментные препараты и другие добавки, применяемые для изготовления сиропов, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации и быть разрешены Минздравом СССР.

Сиропы для промышленной переработки рахтивают:. Внутренняя поверхность бочек должна быть выстлана пленочными мешками-вкладышами по ГОСТ Сиропы для реализации в розничной торговой сети разливают:. Степень заполнения бочек, фляг должна быть не менее Банки с сиропом герметично укупоривают металлическими крышками. Бутылки с сиропом герметично укупоривают кронен-пробками, алюминиевыми колпачками, алюминиевыми колпачками с перфорацией, полиэтиленовыми пробками.

Допускается применение литографированных кронеи-пробок и крышек и других укупоренных средств, допущенных Минздравом СССР для контакта с нишевыми продуктами. Фляги с сиропом и металлические контейнеры герметично закрывают и пломбируют предприятием- и зготовителем. Бочки маркируют с указанием: Железнодорожные цистерны маркируют с указанием на ярлыке: На автоцистерны маркировку наносят несмываемой краской при помоши трафарета с указанием:.

У разливного крана на автоцистерну и на железнодорожную цистерну наклеивается этикетка или прикрепляется ярлык с указанием:.

На каждую бутылку с сиропом и банку вместимостью от до см 3 должна быть наклеена художественно оформленная этикетка по ТУ с указанием:. Транспортная маркировка — по ГОСТ Информацию о пищевой и энергетической ценности сиропов осуществляют в соответствии с Положением, утвержденным Минздравом СССР. Правила приемки сиропов — по ГОСТ Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливается в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Отбор проб сиропов — по ГОСТ Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.

Примечание - Содержание сока по объему в готовом сиропе составляет в пересчете на натуральный сок не менее:. Сироп, содержащий или не содержащий сок. Сироп, для которого установлены требования к содержанию и или соотношению отдельных веществ или всех веществ и компонентов, и или изменено содержание. Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья В соответствии с рецептурами. Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской упаковки от номинального количества - по ГОСТ 8.

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. Титриметрические методы определения кислотности. ГОСТ Молоко и молочные продукты. ГОСТ Чай зеленый байховый нефасованный. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Сливки сгущенные с сахаром. Методы микробиологического анализа ГОСТ Метод определения дрожжей и плесневых грибов. ГОСТ Молоко сухое обезжиренное.

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Яблоки свежие ранних сроков созревания. Требования при заготовках, поставках и реализации ГОСТ Яблоки свежие поздних сроков созревания. ГОСТ Персики свежие. Плоды и ягоды протертые или дробленые. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов ГОСТ Весы лабораторные. Формирование с применением средств пакетирования. ГОСТ Сырье и продукты пищевые.

Методы выявления и определения бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В1 и M1 Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями: Пищевые продукты в натуральном или переработанном виде, в том числе какао-порошок, кофе, чай, орехи, фрукты, мед, мягкая карамель, вареное сгущенное молоко и другие, специально вводимые в мороженое в процессе его изготовления для придания ему специфического вкуса.

Мороженое, изготовляемое с добавлением в массу мороженого в целом виде или кусочками цукатов [изюма, кураги, мармелада, воздушного риса, воздушной кукурузы, бисквита, печенья, шоколадно-вафельной крошки, шоколадной крошки, шоколадной стружки, шоколада, кокосовой стружки, чернослива].

Мороженое, изготовляемое с добавлением в массу мороженого в виде "прослоек", "прожилок", "стержня", "спиралевидного рисунка" или в другом виде джема [мягкой карамели, вареного сгущенного молока, топинга, фруктового наполнителя, повидла, варенья, сиропа крем-брюле, меда].

Мороженое, изготовляемое из смеси для мороженого, содержащей сироп крем-брюле [растворимый кофе или водную вытяжку из кофе, экстракт цикория или водную вытяжку из цикория]. Мороженое, изготовляемое из смеси для мороженого, содержащей какао-порошок [куриные яйца или сухой яичный меланж, продукты переработки овощей, водную вытяжку из чая].

Мороженое, изготовляемое с использованием ароматизатора натуральной ванили или пищевых ароматизаторов, идентичных натуральной ванили, в том числе ванилина. Глазированное мороженое на палочке. Мороженое, имеющее твердое покрытие из шоколада [глазури]. Мороженое в вафельных стаканчиках, трубочках, рожках, конусах, факелах, корзиночках или других вафельных изделиях или в виде брикетов, покрытых вафельными дольками [печеньем].

Фасованное или формованное мороженое, поверхность которого оформлена декоративными пищевыми продуктами. Примечание - В качестве декоративных пищевых продуктов используют орехи, цукаты, мармелад, джем, шоколад, фрукты, кокосовую стружку, глазурь и другие пищевые продукты.

Полуфабрикат для глазирования мороженого, изготовляемый из кокосового масла или растительных жиров и масел с соответствующими кокосовому маслу физико-химическими показателями, или сливочного масла, или их смеси, или фруктов, или овощей, или продуктов переработки фруктов или овощей, или воды с добавлением сахара и других ингредиентов.

Примечание - Допускается изготовление глазури с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, регуляторов кислотности, пищевых ароматизаторов и красителей. Глазурь, подвергнутая в процессе изготовления глазированного мороженого одновременному охлаждению и насыщению воздухом.

Примечание - Допускается добавление какао-масла. Глазурь, изготовляемая из фруктов [овощей] или продуктов их переработки с добавлением сахара, воды и стабилизаторов. Примечание - Допускается добавление пищевой лимонной кислоты.

Глазурь, изготовляемая из воды и сахара с добавлением пищевых ароматизаторов, красителей и стабилизаторов. Выраженное в процентах отношение разности масс смеси и мороженого одного и того же объема к массе мороженого.

Чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов. Однородная, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка и лактозы, кристаллов льда.

При использовании пищевкусовых продуктов в целом виде или в виде кусочков, "прослоек", "прожилок", "стержня", "спиралевидного рисунка" и др. В глазированном мороженом структура глазури шоколада однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-продуктов, сухих молочных продуктов, с включением частиц орехов, арахиса, вафельной крошки и др.

Характерный для данного вида мороженого, равномерный по всей массе однослойного или по всей массе каждого слоя многослойного мороженого. При использовании пищевых красителей соответствующий цвету внесенного красителя. Для глазированного мороженого цвет покрытия характерный для данного вида глазури и шоколада.

Порции однослойного или многослойного мороженого различной формы, обусловленной геометрией формующего или дозирующего устройства, формой вафельных изделий печенья или потребительской тары, полностью или частично покрытые глазурью шоколадом или без глазури шоколада.

Допускаются незначительные не более 10 мм механические повреждения и отдельные не более пяти на порцию трещины глазури шоколада , печенья или вафель, в том числе кромок вафельных изделий, длиной не более 10 мм. Примечания 1 Массовая доля молочного жира, сахарозы и сухих веществ в мороженом указаны без учета массовых долей жира, сахарозы и сухих веществ вафельных изделий печенья , глазури шоколада , декоративных пищевых продуктов и пищевкусовых продуктов, отделяемых от массы мороженого.