Хлеб пшеничный гост 27842-88

У нас вы можете скачать хлеб пшеничный гост 27842-88 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Без крупных трещин и подрывов, с наколами или надрезами, или без них в соответствии с технологическими инструкциями; с продольными рельефами и круговым рельефом - ободком по краю - матнакаша в виде нескольких секторов, разделенных бороздками - у хлеба ромашка глянцевая, отделанная рисунком в виде колосьев, цветов, листьев или другого произвольного рисунка, с основанием, обвитым жгутом - у сувенирного каравая; гладкая или шероховатая у остальных видов хлеба.

От светло-желтого до темно-коричневого. Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Развитая, без пустот и уплотнений. С наличием крупных пор у матнакаша, саратовского калача и кировоградской паляницы; с включением изюма у ситного хлеба с изюмом.

Мякиш слоистый у кировоградской паляницы. Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. Сладковатый у домашнего, городского, горчичного, ситного с изюмом хлеба и сувенирного каравая. Сладкий у сладкого пшеничного хлеба. Крупными считают трещины, проходящие через всю верхнюю корку в одном или нескольких направлениях и имеющие ширину более 1 см.

Крупными считают подрывы, охватывающие всю длину одной из боковых сторон формового хлеба или более половины окружности подового хлеба и имеющие ширину более 1 см в формовом хлебе и более 2 см в подовом хлебе. Для кишиневского, городского, красносельского, домашнего, сладкого пшеничного хлеба - более 1 см. По физико-химическим показателям хлеб из пшеничной муки должен соответствовать требованиям, приведенным в табл. Методы анализа - по ГОСТ Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ Транспортирование хлеба из пшеничной муки — по ГОСТ Хранение хлеба из пшеничной муки — по ГОСТ Реализация хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в г изделия и содержании молочной сыворотки по рецептуре.

Срок реатизацин в розничной торговой сети с момента выемки из печи дорожного хтеба не более 48 ч, остальных видов хлеба — 24 ч. Хлеб кишиневский из смеси муки первого и вто. Каретникова Технический редактор В. Н Пруса коя а Корректор Е. Дульнева Компьютерная нерстка А Н. Подписано в печать ГОСТ Хлеб из пшеничной муки.

Способы доставки Срочная курьерская доставка дня Курьерская доставка 7 дней Самовывоз из московского офиса Почта РФ. Изделия булочные А также в:. Изделия сдобные хлебобулочные А также в:. Зерновые, бобовые и продукты их переработки А также в:. Межгосударственные стандарты А также в:. Хлебопекарные изделия А также в:. Хлеб из пшеничной муки. KI Калинина кировоградская 1. Таблица 2 Наименование показателя Характеристика Внешний вид форма: На упаковке изделий должна быть нанесена маркировка с указанием: Хлеб пшеничный из обойной муки формовой Весовой 91 0,8 91 0.

Хлеб забайкальский формовой Весовой 91 0,70 91 0. Хлеб стсиной формовой 0. Хлеб уральский формовой 0. Хлеб кишиневский из смеси муки первого и вто рого сортов формовой 0. Матнакаш из муки высшего сорта Весовой 91 0. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта формовой подовый из муки первою copra формовой подовый из муки торою copra формовой подовый Масса, KI Код ОКГ1 Весовой 91 0,5 91 0. S0 91 0. Паляшща украинская из муки высшего 0. Хлеб иалиница кировоградская из муки высшего сорта 1.

Калач уральский из муки первого copra 1. Хлеб красносельский из муки первого сорта Весовой 91 0. Хтеб сладкий пшеничный 0. Катач саратовский из муки высшего сорта 0. Хтеб горчичный из муки высшего сорта формовой 0,50 91 подовый 0. Хлеб ситный с изюмом Весовой 91 0. Хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки формовой 0. Хлеб ромашка из муки высшею copra 0. Хлеб раменский формовой 0. Паляница украинская из муки высшего 0,75 91 сорта 0,83 91 0,84 91 0,90 91 1,00 91 из муки первого сорта 0,75 91 0,78 91 0,80 91 0,84 91 1,00 91 из муки второго сорта 0,75 91 0,80 91 0,85 91 0,90 91 1,00 91 Хлеб паляница кировоградская из муки высшего сорта 1,60 91 из муки первого сорта 1,60 91 Калач уральский из муки первого сорта 1,00 91 из муки второго сорта 0,73 91 0,80 91 0,90 91 1,00 91 Хлеб красносельский из муки первого сорта Весовой 91 0,80 91 0,83 91 из муки второго сорта 0,80 91 0,84 91 0,85 91 Хлеб сладкий пшеничный 0,50 91 0,80 91 Хлеб городской 0,77 91 0,80 91 Калач саратовский из муки высшего сорта 0,76 91 0,80 91 0,83 91 0,87 91 0,88 91 0,94 91 0,97 91 1,00 91 1,53 91 1,56 91 1,60 91 из муки первого сорта 0,78 91 0,80 91 0,87 91 0,96 91 1,00 91 1,57 91 1,60 91 Хлеб ситный с изюмом Весовой 91 0,97 91 0,98 91 1,00 91 Хлеб ситный из муки пшеничной крупчатки формовой 0,5 91 1,00 91 2,00 91 ПОДОВЫЙ 0,80 91 1,00 91 2,00 91 Каравай русский 2,00 91 Каравай сувенирный 2,00 91 Булка крестьянская 0,43 91 0,47 91 0,50 91 0,53 91 Хлеб ромашка 0,80 91 из муки высшего сорта 0,40 91 из муки первого сорта 0,50 91 0,90 91 0,99 91 Хлеб домашний 0,40 91 0,42 91 0,80 91 Хлеб гражданский из муки первого сорта формовой 0,65 91 ПОДОВЫЙ из муки второго сорта 0,5 91 формовой 0,7 91 подовый 0,4 91 Хлеб молочный из муки высшего сорта формовой 0,4 91 ПОДОВЫЙ из муки первого сорта 0,8 91 формовой 0,4 91 подовый из муки второго сорта 0,8 91 подовый Хлеб белорусский 0,8 91 формовой 0,7 91 подовый